先日、雲南料理店にいき、過橋米線というものを食べた。
米線といわれる雲南省の麺と、野菜や肉を一緒に載せて食べる。伝統的には、煮えたぎったスープの温度で具材を温めるらしいが、チェーン店で出す場合にそのプロセスがOKなのかはわからないので、この店の料理方法はどういった方法なのかわからない。
初見の店なので、一番シンプルなオリジナルの麺を頼んだ。スープの味は、薄めの味噌ラーメンスープのような感じで美味しい。日本人は好きだと思う。
味噌の刻はありつつ、全体的にはあっさりとした味で食べやすかった。
お店の名前は雲滇 Yundish。きれいで一人でも入りやすい雰囲気だったので、興味のある方はぜひ。
